Laboratório de análise sensorial

O aspeto, o cheiro, a textura e os sabores e aromas de um produto de panificação são os principais critérios de qualidade e os predicados mais valorizados pelos consumidores. Na Lesaffre somos especialistas em painéis sensoriais integrados por provadores especializados nos atributos de textura, aroma e sabor. Estes especialistas ajudam os nossos clientes na procura do produto final perfeito através de uma exaustiva análise sensorial que compreende quatro objetivos:

• Validar as características sensoriais de todas as inovações por meio de provas.
• Melhorar o conhecimento dos produtos por parte do cliente.
• Formular um produto para a consecução de um objetivo preciso.
• Controlar a qualidade.

Graças a semelhante serviço sensorial, na Lesaffre acompanhamos os nossos clientes no desenvolvimento de novos produtos, na descrição dos mesmos, na realização de provas, no posicionamento de um produto determinado diferenciando-o da concorrência ou na abertura do mesmo num novo mercado de destino. Em paralelo, submetemos os produtos a um estudo exaustivo para saber como evoluem e respondem sensorialmente perante diversas mudanças:

• Como é afetado por um novo ingrediente.
• Como é afetado por uma alteração no processo de produção.
• Como é influenciado pela embalagem.

O nosso serviço de análise sensorial permite aos clientes, tanto industriais como padeiros artesanais, implementar soluções adaptadas às necessidades do consumidor, corrigir defeitos eventuais de qualidade e desenvolver novas receitas e produtos corretamente testados, assegurando assim o êxito dos mesmos no mercado.

Este serviço faz parte da nossa prestação de serviços aos clientes, sendo-lhes facultada resposta em menos de 2 semanas.