Receitas

Receita O pão de Deus

O pão de Deus é uma receita muito típica de Portugal. Em busca de semelhanças, diríamos que é uma espécie de bolo com massa de brioche coberto com ovo e coco. O miolo é esponjoso e macio e a sua elaboração é muito fácil!

Para fazer a pasta de coco, primeiro misture bem o açúcar com o coco ralado. A seguir, juntaremos a farinha e, finalmente, os ovos pouco a pouco.

Receita Pão de Deus

Tempo Cozedura 10 minutos

Tempo passivo 30 minutos

Ingredientes

Ingredientes para pasta de coco

1000 gramas Açúcar
1000 gramas Coco ralado
200 gramas Farinha
900 gramas Ovos

Massa de brioche

1000 gramas Farinha T55
50 gramas Brioche Pulso Recomendação uso Pulso Brioche
250 gramas Açúcar
250 gramas Manteiga (sem sal) em pomada
40 gramas Ovo
15 gramas Sal
40 gramas Levedura Hirondelle 1895 Recomendação uso Levedura Hirondelle 1895
25 gramas Massa madre desvitalizada Livendo BD100 Recomendação uso Livendo BD100
420 gramas Agua

Instruções de preparação

Misture e amasse todos os ingredientes, exceto a manteiga e a levedura que vamos incorporar no final da amassadura. É importante amassar bem até obter uma massa fina e elástica.
A seguir faremos descansar em bloco cerca de 30 minutos.
Depois de descansar, dividimos em peças de 90 gramas que depois bolearemos.
Após fazer as bolas, deixa-se fermentar durante o tempo necessário para que as peças dupliquem de volume. Uma vez terminada a fermentação, pinta-se com ovo, aplica-se a pasta de coco sobre as peças e cozinha-se num forno médio por cerca de 10 minutos.