Receitas

Receita Forma de Trança Doce

Com esta receita de pão doce trançado aprenderá como preparar um pão de forma perfeito. É um pão de origem francesa, tenro, macio e muito esponjoso. O que o torna diferente dos outros pães é que contém açúcar e manteiga, e é por isso que tem um sabor tão característico.

Receita Forma de Trança Doce

Ingredients

500 gr INVENTIS Baguette Francesa Recomendação uso Inventis Baguette Francesa
500 gr Farinha de força (300W)
150 gr Açúcar
200 gr Leite
150 gr Ovo inteiro
200 gr Manteiga
100 gr Livendo LVBD 3000
40 gr L’Hirondelle 1895 Recomendação uso L’Hirondelle 1895

Instructions

Amassar até conseguir uma massa fina e homogénea. Temperatura 24 ºC.
Repouso em bloco 20 minutos.
Cortar peças de 110 g e formar pequenos barrotes. Repousar 15 minutos.
Formar tiras de uns 25 cm de comprimento e juntar 3 para fazer uma trança.
Colocar as tranças em formas adequadas, previamente pulverizadas com desmoldante.
Pintar as peças com ovo batido e fermentar a 28 ºC até conseguir o volume adequado.
Cozer em forno de ar a uns 160 ºC ou em forno de sola refratária a 190 ºC.
Desenformar e colocar numa grelha para facilitar o arrefecimento.