GLUTOTEC® é um melhorante completo com um conteúdo importante em glúten de alta qualidade. Foi especialmente desenvolvido para a elaboração de pães e bolos.
GLUTOTEC® é a correção mais eficaz das farinhas para os processos de panificação mais exigentes.
Aumenta a absorção de água e portanto é muito recomendável para fazer pães de alta hidratação.
Detalhes
Dose: 1-3%
Saco: 20 kg
Benefícios do produto
- Proporciona tenacidade à massa
- Melhor desenvolvimento e um melhor volume do pão no caso de uso de farinhas com um baixo conteúdo em glúten ou glúten de baixa qualidade.
- Excelente tolerância das massas com alta hidratação durante a etapa de fermentação tanto em processos longos como curtos. (chapata, pão galego, carcaças, etc.)
Aplicação
- Todos os processos
- Todo o tipo de elaborações.
- Recomendado para melhorar as qualidades de farinhas fracas ou processos muito exigentes com um grande volume final do pão.
