Levedura desativada com poder redutor. A solução aos problemas derivados de processos mecanizados e de farinhas tenazes (curtas). Garantia de extensibilidade, regularidade e facilidade de trabalho da massa.
Solução Clean Label
Detalhes
Dose: 0,1-0,3%
Saco: 25 kg
Benefícios do produto
- Maior extensibilidade. Melhora e facilita a divisão da massa e otimiza o peso das peças da massa ao relaxar a massa durante o primeiro repouso.
- Melhor formação. Evita o fenómeno de retração (tenacidade) e dificuldade de formação das peças.
- Melhora a aparência final do produto. Peças mais homogéneas e regulares.
Aplicação
- Para massas que necessitem de uma elevada extensibilidade
