L’hirondelle 1895, uma levedura única:
- Especial para fermentações lentas e repousos a frio
- Polivalente, para massas com e sem açúcar
- Proporciona um sabor e uma textura inigualáveis
Detalhes
Formato: Caixa 10 kg (pastilhas de 500g).
Benefícios do produto
Vantagens do processo de elaboração:
- Maior dispersão e integração na massa em amassado
- Velocidade controlada de fermentação: suave e lenta
- Forte desenvolvimento no forno, maior impulso final.
Vantagens no produto:
- Côdea fina, crocante e de tom dourado natural.
- Miolo cremoso e com alveolado ligeiramente irregular.
- Corte fino e regular.
- Croissants com um folhado homogéneo e ligeiro
Aplicação
- Especial para fermentações lentas e repousos a frio
