A congelação da massa de padaria tem múltiplos benefícios para os padeiros, sobretudo na gestão do tempo e na organização da produção. No entanto, é um processo agressivo que pode deteriorar a qualidade do produto final, já que afeta o desenvolvimento da estrutura da massa.
Contra o frio
Melhorantes PULSO para pão contra o frio
As nossas melhorantes para panificaçao asseguram a viabilidade e as características ótimas das massas congeladas, quer sejam cruas ou pré-fermentadas, garantindo a qualidade e mantendo o volume final dos produtos acabados, inclusive depois de vários meses de congelação.
Produtos
Pulso Combitec
Pulso Combitec é um melhorante completo para a elaboração de massas cruas congeladas, pré-fermen[...]
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Pulso Eapan
Pulso Eapan é um produto 2 em 1 (massa madre+melhorante) recomendado para o fabrico de pão cru con[...]
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Pulso Politec
Pulso Politec é um melhorante polivalente apto tanto para elaborações de bolos como de pão. Espe[...]
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