Embora invisível a olho nu, a levedura é um micro-organismo vivo presente na massa, essencial na regulação de aromas e fermentação do pão. As nossas leveduras caracterizam-se pela regularidade, qualidade e alto poder de fermentação, atendendo sempre aos detalhes de sabor, aroma, facilidade de uso, etc.
Disponibilizamos diferentes apresentações que se adaptam às necessidades de cada negócio:
Para aqueles profissionais que, ora por razões logísticas, ora por condições difíceis no processo de panificação, não podem utilizar levedura fresca (prensada ou líquida).
Sendo a inovação um pilar básico da nossa cultura corporativa, pomos à disposição leveduras do pão especiais para satisfazer necessidades específicas, tais como: Hirondelle 1895 e Kastalia
O conhecimento sobre as leveduras de panificação tem avançado significativamente desde 1857, momento no qual o cientista francês Louis Pasteur demonstrou o papel essencial que desempenha na fermentação. Desde então, as distintas estirpes de leveduras de panificação foram isoladas, multiplicadas e inclusive combinadas.
Perfeitamente controladas pela Lesaffre Ibérica, as nossas leveduras, produtos naturais nascidos a partir de um micro-organismo vivo, são agora companheiras inseparáveis dos padeiros que procuram contar com uma atividade fermentativa e uns perfis aromáticos regulares durante todo o ano, seja quais forem as condições.
Na Lesaffre Ibérica garantimos soluções de fermentação eficientes que se coadunam com os problemas dos clientes. Esforçamo-nos para compreender e integrar as diversas práticas regionais, a fim de que as nossas leveduras tenham um vasto uso. Para isso, procuramos conhecer na perfeição todos os fatores que incidem no processo de produção:
Saiba mais sobre a levedura em www.exploreyeast.com
