Receita Pão de centeio e trigo

31 Mai Receita Pão de centeio e trigo

Delicioso pão de centeio e trigo, uma receita de padaria fácil, adequada para os amantes de pão caseiro menos experientes, neste caso o centeio influenciará grandemente as características do resultado final, pois o centeio dá-nos pães com uma miolo mais denso e uma aparência rústica.

Receita Pão de centeio e trigo

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Doses

Ingredientes

• 3000 gr Inventis Bávaro Recomendação uso Inventis Bávaro
• 1500 gr Farinha de trigo
• 1500 gr Farinha de centeio
• 3,6 l Agua
• 120 gr Livendo S400 Recomendação uso Livendo S400
• 180 gr Levedura prensada da Lesaffre Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre

Doses Ingredientes 3000 gr Inventis Bávaro Recomendação uso Inventis Bávaro 1500 gr Farinha de trigo 1500 gr Farinha de centeio 3,6 l Agua 120 gr Livendo S400 Recomendação uso Livendo S400 180 gr Levedura prensada da Lesaffre Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre

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Instruções de preparação

1. Misturar e amassar até conseguir uma massa fina (Temp. massa +/-26 °C).
2. Deixar repousar durante 15 minutos
3. Dividir, dar forma de bola e voltar a deixar repousar durante 15 minutos.
4. Formar peças
5. Fermentar até dobrarem o seu volume inicial
6. Cozer em forno com vapor