O aparecimento de bolor é muito comum e afeta particularmente os produtos com alta humidade e embalados, tais como o pão de forma, brioche, pão de pita, etc., limitando, portanto, a sua conservação e potencial de venda. Para evitar este tipo de contaminação, na Lesaffre criámos uma fórmula que permite ter uma produção mais controlada e minimizar o crescimento de bactérias e bolor no pão.
Conservação
Melhorantes XtendLife para a conservação do pão
O XtendLife é um melhorante para panificaçao patenteado pela Lesaffre, resultado da nossa experiência em padaria. Um conceito próprio baseado nas propriedades conservadoras das farinhas fermentadas, associado a um corretor de acidez. O XtendLife garante uma qualidade constante durante toda a vida do produto, seja quais forem as condições climáticas.
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