O consumo de pão pré-cozido tem vindo a crescer significativamente durante os últimos anos e prevê-se que assim continue ano após ano, já que permitiu aos padeiros realizarem uma melhor planificação das fornadas, bem como disponibilizar uma maior variedade de produtos acabados de fazer. No entanto, o fenómeno do esboroamento da côdea é típico neste tipo de pão.
Antidescasque
Melhorantes PULSO para o antidescasque do pão
A Lesaffre foi a primeira a entender o fenómeno responsável pelo esboroamento da côdea. Daí que proponhamos soluções patenteadas sob a forma de melhorantes que são aptos tanto para processos de pré-cozedura suaves, parcialmente artesanais como para aqueles processos de pré-cozedura mais contundentes.
Produtos
Neopan Rojo
Neopan Rojo é um melhorante de panificação com base enzimática especial para pão pré-cozido de finalização rápida.
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Neopan Amarillo
Neopan Amarillo é um melhorante de panificação com base DATA especial para pão pré-cozido de finalização rápida, ideal para linhas automáticas.
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Pulso 101
Pulso 101 é um melhorante especialmente desenvolvido para a elaboração de todo o tipo de pães pr[...]
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Pulso Leciking
Pulso Leciking é um melhorante ideal para processos de pré-cozedura suaves, semi-artesanais. [...]
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Pulso Precocido
Pulso Precocido é um melhorante “todo o terreno”, especial para pão pré-cozido. A tol[...]
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